Il disciplinare di produzione di Mozzarella di Bufala Campana DOP, all’articolo 3 prevede che il latte deve provenire dall’aria indicata all’articolo 2 e come specificato al punto A le bufale devono appartenere alla razza Mediterranea Italiana.
L’associazione RIS BUFALA essendo stata riconosciuta con il D.M.M. del 01/06/18 e il 14/12/18 come Ente Selezionatore e detentore del Libro Genealogico della razza mediterranea italiana, può rilasciare per tutti i soggetti iscritti la Certificazione di Razza, secondo quanto emanato da D.L. 154 del 28/07/16.